Catégorie : Ingrédients fonctionnels
Streptococcus thermophilus est une espèce de bactérie lactique Gram positive largement utilisée dans l’industrie laitière pour la fermentation du yaourt et du fromage. Elle agit en synergie avec Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dans la production de yaourt et est considérée comme un probiotique lorsqu’elle est consommée en quantités adéquates.
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