Catégorie : Ingrédients fonctionnels
Le soja est issu du soja (fève de soja), une légumineuse originaire d’Asie de l’Est, et est largement utilisé pour sa teneur en protéines, son huile et ses isoflavones. Les formes courantes dans l’industrie incluent la farine de soja, l’isolat/concentré de protéines de soja, les isoflavones de soja, la lécithine de soja et l’huile de soja.
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