Catégorie : Ingrédients fonctionnels
La lécithine est un mélange naturel de phospholipides, principalement la phosphatidylcholine, présent dans les tissus végétaux et animaux et couramment extrait du soja, des graines de tournesol, du colza ou du jaune d’œuf. Elle agit comme émulsifiant et stabilisant et est utilisée dans l’alimentation, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les compléments alimentaires.
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