Catégorie : Ingrédients fonctionnels
La lécithine de soja est une substance de type gras extraite des graines de soja, généralement lors du procédé de fabrication de l’huile de soja. C’est un mélange riche en phospholipides utilisé principalement comme émulsifiant pour éviter la séparation des ingrédients, et elle présente également une valeur nutritionnelle.
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