Catégorie : Ingrédients fonctionnels
La lactase est une enzyme digestive qui décompose le lactose, le sucre naturel présent dans le lait et les produits laitiers, en deux sucres plus simples : le glucose et le galactose. Elle est naturellement produite dans l’intestin grêle, mais peut aussi être issue de la fermentation microbienne pour une utilisation dans les compléments et les produits sans lactose.
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