Catégorie : Ingrédients fonctionnels
La gomme xanthane est un polysaccharide produit par fermentation bactérienne (à partir de la bactérie Xanthomonas campestris). Elle est couramment utilisée dans l’industrie alimentaire pour améliorer la texture et la consistance de produits tels que les vinaigrettes, les sauces, les produits de boulangerie et les recettes sans gluten. Elle trouve également des applications dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits industriels.
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