Catégorie : Ingrédients fonctionnels
Les germes de soja sont de jeunes pousses germées à partir de graines de soja (Glycine max), couramment utilisées comme ingrédient alimentaire, notamment dans la cuisine asiatique. Ils contiennent des protéines, des fibres alimentaires, des isoflavones (comme la génistéine et la daidzéine), des vitamines (en particulier la vitamine C et certaines vitamines B), ainsi que des enzymes et des antioxydants.
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