Catégorie : Ingrédients fonctionnels
L’alginate de sodium est le sel de sodium de l’acide alginique, un polysaccharide naturel extrait des parois cellulaires des algues brunes (p. ex., espèces Laminaria, Macrocystis ou Ascophyllum). Il est utilisé pour ses propriétés épaississantes, gélifiantes, stabilisantes et filmogènes dans l’alimentaire (E401), les produits pharmaceutiques et les compléments alimentaires.
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