Citrate trisodique dihydraté

Le citrate trisodique dihydraté est la forme dihydratée du citrate trisodique, un sel de sodium de l’acide citrique avec deux molécules d’eau attachées ; sa formule chimique est approximativement Na₃C₆H₅O₇·2H₂O. Il est couramment utilisé comme agent tampon pour réguler l’acidité dans les aliments et les boissons, comme émulsifiant et séquestrant pour lier les ions métalliques et améliorer la stabilité, comme additif alimentaire et conservateur, et comme ingrédient dans les produits pharmaceutiques et les compléments alimentaires.