Catégorie : Botaniques
Le raifort est un légume-racine piquant, connu pour sa saveur et son arôme forts et épicés. Il est couramment utilisé comme condiment et en phytothérapie traditionnelle. La racine contient des composés appelés glucosinolates qui, lorsqu’ils se dégradent, produisent de l’isothiocyanate d’allyle, responsable de sa chaleur piquante et de ses effets antimicrobiens et digestifs potentiels.
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