Herbe d’orge

L’herbe d’orge désigne les jeunes pousses vertes de la plante d’orge (Hordeum vulgare) avant le développement du grain. Elle est récoltée au stade herbeux, généralement juste après la germination et avant la formation des graines. L’herbe d’orge est appréciée pour son profil nutritionnel riche, notamment en chlorophylle, vitamines (telles que les vitamines A, C, K et plusieurs vitamines B), minéraux (calcium, magnésium, fer, etc.), enzymes, antioxydants et fibres alimentaires.