Catégorie : Botaniques
La framboise est le fruit comestible de plusieurs espèces végétales du genre Rubus, notamment Rubus idaeus. Elle est consommée fraîche ou transformée (jus, extrait, poudre, etc.) et est riche en anthocyanines et acide ellagique, en vitamine C et fibres, ainsi qu’en cétones (p. ex. cétone de framboise). Elle est largement utilisée dans les aliments fonctionnels, les nutraceutiques, les arômes et les extraits botaniques.
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